Hallo Freunde der Smarties.bio-Welt!
Die Geschichte lehrt uns, dass der Geschmack und die Gesundheit von Lebensmitteln mit den Unterschieden in den Esskulturen verschiedener Regionen der Welt verbunden sind. Als die Europäer im 15. Jahrhundert die Neue Welt kolonisierten, entdeckten sie Pflanzenarten, die bis dahin unbekannt waren, heute jedoch Teil unserer traditionellen Küche sind: die Kartoffel, die Tomate, die Chili und viele andere. Dies war der Beginn einer ersten Form der Globalisierung von Lebensmitteln und einer langsamen kulinarischen Hybridisierung. Die Einführung einiger Gemüse in fremde Esskulturen stieß auf Schwierigkeiten, sich langsam zu integrieren. Ohne die exotische Küche nachahmen zu müssen, bewahrte die europäische Küche ihre grundlegende Grammatik und zeigte, dass unbekannte Lebensmittel in fremde Kulturen eindringen können, ohne sie zu verzerren, dank der Erfindung einer passenden Küche mit neuen Düften, Farben und kulinarischen Aromen.
So wie wir heute nicht an italienische Küche denken können, ohne an Tomaten zu denken, ist es nur natürlich, uns zu fragen, ob Radicchio eines Tages ein grundlegender Bestandteil (in Bezug auf Qualität und Geschmack) anderer kulinarischer Kulturen werden könnte.
Es war nicht die Suche nach Gold und einem neuen El Dorado, die die Amerikaner nach Venetien und Chioggia führte, sondern die Suche nach Geschmack und gesundem Essen, um die Wurzeln und Traditionen des venezianischen Gemüses, der lokalen Produkte von höchster Qualität, zu entdecken.
Die internationale Zusammenarbeit zwischen dem venezianischen Unternehmen Smarties.bio und den amerikanischen Uprising Seeds, die Verbindung zwischen den Projekten „Gusto Italiano“ und „Culinary Breeding“, entstand aus dieser Suche nach Geschmack, die eine große Gemeinschaft von Pflanzenproduzenten in Amerika, Saatgutproduzenten, Landwirten, Einkäufern, Köchen und Beratern bewegt.
Das Interesse fand auch Beachtung in der angesehenen New York Times, die 2022 einen ausführlichen Artikel über venezianischen Radicchio veröffentlichte. Im selben Jahr kam eine Delegation von Professorinnen der Washington State University, zusammen mit Landwirten und Journalistinnen, allesamt Frauen und Radicchio-Enthusiastinnen, für eine „cu-cultural" akademische Tour nach Chioggia. Dank des Netzwerks, des Studiums, des Anbaus und der Zubereitung von Radicchio können Amerikaner so in den Geschmack der Bitterkeit eingeführt werden, der nicht wirklich zu ihrer Kultur gehört. Um den Aufbau dieser Gemeinschaft zu ermöglichen, werden kulinarische Erkundungen, Konferenzen und Messen organisiert.
Im Einklang mit der Philosophie des Unternehmens T&T PRODUCE der Familie Tiozzo Caenazzo Silvano glaubt Smarties.bio, dass eine gesunde Gemeinschaft durch das Teilen gemeinsamer Werte aufgebaut wird und ist daher darauf ausgerichtet, eine radikale Form des Protektionismus zu überwinden. Globalisierung bringt oft den Nachteil mit sich, Unterschiede, Diversitäten, Traditionen und Typikalitäten zu standardisieren; dennoch scheinen auch in unserer historischen Epoche einige Ausnahmen möglich, insbesondere wenn das Ziel darin besteht, Initiativen zu schaffen, die den gewinnbringenden Austausch von Kulturen, Kulturen und Erfahrungen fördern. Ein glücklicher Grund zu leben!
Die internationale Zusammenarbeit zwischen dem venezianischen Unternehmen Smarties.bio und den amerikanischen Uprising Seeds, die Verbindung zwischen den Projekten „Gusto Italiano“ und „Culinary Breeding“, entstand aus dieser Suche nach Geschmack, die eine große Gemeinschaft von Pflanzenproduzenten in Amerika, Saatgutproduzenten, Landwirten, Einkäufern, Köchen und Beratern bewegt.
Das Interesse fand auch Beachtung in der angesehenen New York Times, die 2022 einen ausführlichen Artikel über venezianischen Radicchio veröffentlichte. Im selben Jahr kam eine Delegation von Professorinnen der Washington State University, zusammen mit Landwirten und Journalistinnen, allesamt Frauen und Radicchio-Enthusiastinnen, für eine „cu-cultural" akademische Tour nach Chioggia. Dank des Netzwerks, des Studiums, des Anbaus und der Zubereitung von Radicchio können Amerikaner so in den Geschmack der Bitterkeit eingeführt werden, der nicht wirklich zu ihrer Kultur gehört. Um den Aufbau dieser Gemeinschaft zu ermöglichen, werden kulinarische Erkundungen, Konferenzen und Messen organisiert.
Im Einklang mit der Philosophie des Unternehmens T&T PRODUCE der Familie Tiozzo Caenazzo Silvano glaubt Smarties.bio, dass eine gesunde Gemeinschaft durch das Teilen gemeinsamer Werte aufgebaut wird und ist daher darauf ausgerichtet, eine radikale Form des Protektionismus zu überwinden. Globalisierung bringt oft den Nachteil mit sich, Unterschiede, Diversitäten, Traditionen und Typikalitäten zu standardisieren; dennoch scheinen auch in unserer historischen Epoche einige Ausnahmen möglich, insbesondere wenn das Ziel darin besteht, Initiativen zu schaffen, die den gewinnbringenden Austausch von Kulturen, Kulturen und Erfahrungen fördern. Ein glücklicher Grund zu leben!
Vielen Dank, dass Sie Teil unserer Gemeinschaft sind und gemeinsam mit uns die Herausforderungen und Chancen der Landwirtschaft von morgen erkunden!
Bis bald, Ihr Smarties.bio-Team