„Wer gut und sinnvoll leben möchte, muss dazu beitragen, das Leben anderer zu bereichern.“ Diese Worte fassen die Philosophie von Smarties.bio treffend zusammen, einem Unternehmen, das sich der Überwindung einer radikalen Form des Protektionismus verschrieben hat. Der Schutz von Marken und Konsortien, der an sich für Qualität und Transparenz der Regeln steht, kann sich leicht in eine Barriere verwandeln. Smarties.bio glaubt an kontinuierliche Arbeit, um eine immer angemessenere Professionalität zu entwickeln, die lokale Sorten durch gezielte Förderaktivitäten aufwertet und dabei mögliche Barrieren überwindet. Die gute und gesunde Qualität des Essens und Lebens ist der Wert, den wir mit der Gemeinschaft teilen sollten. Das Gusto Italiano Projekt von Smarties.bio widmet sich der Förderung und dem Schutz des italienischen Gemüse-Erbes und seiner Vielfalt. Eine gesunde Gemeinschaft entsteht durch das Teilen gemeinsamer Werte. Globalisierung bringt oft die Gefahr mit sich, Unterschiede, Vielfalt, Traditionen und Bräuche zu standardisieren. Smarties.bio möchte als Regel, nicht als Ausnahme, das Ziel verfolgen, Initiativen zu schaffen, die den fruchtbaren Austausch von Kulturen, Pflanzen und Erfahrungen fördern, basierend auf dem Teilen von Unterschieden und dem Gemeinschaftsgefühl, während Traditionen respektiert werden. Die Geschichte lehrt uns, dass der Geschmack und die Gesundheit von Lebensmitteln mit den Unterschieden in den Esskulturen der verschiedenen Regionen der Welt verbunden sind. Der Trend zur Globalisierung droht, diese Vielfalt zu verwischen, mit der ernsthaften Folge des Verlusts sowohl kultureller als auch biologischer Diversität in der Landwirtschaft. In der Vergangenheit stieß die Einführung bestimmter Pflanzen in fremde Esskulturen auf Schwierigkeiten, sich langsam zu einem integralen Bestandteil zu entwickeln. Einige regionale Gerichte hätten ohne die Entdeckung verschiedener Produkte präkolumbianischen Ursprungs niemals existieren können. Als Europäer im fünfzehnten Jahrhundert die Neue Welt kolonisierten, entdeckten sie Pflanzenarten, die damals unbekannt waren, heute aber Teil unserer traditionellen Küche sind: die Kartoffel, die Tomate, die Chili und viele andere. Es war der Beginn einer frühen Form der Lebensmittelglobalisierung und einer langsamen kulinarischen Hybridisierung. Präkolumbianische Pflanzen wurden in die europäische Kultur integriert, soweit sie mit westlichen Geschmäckern und bereits bestehenden Kochtechniken kompatibel waren. So entstand eine erste Form der kulinarischen Hybridisierung zwischen Amerika und Europa, aber ohne die exotische Küche nachzuahmen, bewahrte die europäische Küche ihre grundlegende Grammatik und zeigte, dass unbekannte Lebensmittel in fremde Kulturen eindringen können, ohne sie zu verzerren, dank der Erfindung einer geeigneten Küche mit neuen kulinarischen Düften, Farben und Geschmäckern. Das Gusto Italiano Projekt bietet die Forschung und Entwicklung von professionell biologisch zertifizierten Samen von Radicchio und Zichorien sowie von regionalen Spezialitäten wie Brassica, Tomate, Sellerie, Zwiebel, Kürbis, Salat, Aubergine, Basilikum und Rucola, die in Italien von Smarties.bio gezüchtet und angebaut werden. Die enorme sortenvielfalt der Region Venetien und Italiens, verteilt über 1.000 km und eine Konstellation von Mikroklimata, wird von Smarties.bio in einem Projekt untersucht, identifiziert und wiederentdeckt, das auch einen gesellschaftlichen Dienstcharakter hat, um genetische Erosion und damit den Verlust alter Sorten mit enormem Potenzial und ausgeprägtem kulinarischen Wert zu verhindern. Das Gusto Italiano Projekt holt Geschmäcker und Aromen zurück, die einst die Grundlage unserer traditionellen Küchen bildeten, heute aber fast unbekannt sind, aufgrund eines hektischen Marktes, der nur auf Schönheit achtet und uns an standardisierte Produkte gewöhnt hat, die uns die Vielfalt der Geschmäcker und Aromen vergessen lassen. Warum nicht versuchen, in der Zwischenzeit die Erinnerung an den Geschmack durch einige Rezepte zu wecken? Diese Sammlung möchte ein herzliches Geschenk von Smarties.bio für alle Liebhaber von Geschmack, Tradition, Kochen, Gemüse, deren Anbau und biologischem Wachstum sein.

VIEL SPASS BEIM LESEN, WACHSEN, KOCHEN UND GENIEßEN!