SUBDIVISIÓN DE LAS ACHICORIAS EN TIPOLOGÍAS

Las achicorias son parte de nuestro ADN. Hemos formado nuestro backround en una de las pocas empresas que se ocupaba de breeding de achicoria y que ha constituido algunas de las variedades aún hoy entre las más consolidadas en el panorama varietal de achicorias y radicchio, además de haber contribuido a la creación del primer híbrido de achicoria y a la redacción de la primera versión de su genoma.

Una gama completa que logra cubrir los ciclos desde los más precoces, 55 días desde el trasplante hasta los más tardíos, 160 días desde el trasplante, variedades tradicionales insertadas en un programa de conservación de la biodiversidad para permitir una producción a lo largo de todo el año.

Cicoria Rossa di Chioggia

También se conoce como "Palla Rossa", o simplemente "Radicchio", este es el tipo más ampliamente conocido y utilizado. La gama respeta los cánones del mercado, se caracteriza por tonalidades de rojo característico con óptima homogeneidad de distribución de la nervadura blanca. Cogollos redondeados y perfectamente cerrados. Gama completa y profesional para una cosecha los 365 días del año.
VARIEDAD CICLO
VESUVIO 55/60 Dias desde el trasplante
STROMBOLI 65 Dias desde el trasplante
TEIDE 75 Dias desde el trasplante
ETNA 80 Dias desde el trasplante
HEKLA 90 Dias desde el trasplante
SANTA HELENA 110 Dias desde el trasplante
AMIATA 120/130 Dias desde el trasplante
VULCANO 160 Dias desde el trasplante

Cicoria Rossa di Treviso Precoce

Producto elástico y de alta gama, que respeta el ideotipo tradicional. Una gama adecuada para cubrir los ciclos de primavera, verano temprano, otoño e invierno. Gama completa que satisface todo el ciclo de producción, desde los ciclos más tempranos hasta los más tardíos. Adecuada también para refrigeración.
VARIEDAD CICLO
LAVA 60/70 Dias desde el trasplante (Sólo cultivo de primavera)
SANGRIA 70 Dias desde el trasplante
REGINA ROSSA 90 Dias desde el trasplante
PACIFICO 110 Dias desde el trasplante
CARMINIO 130 Dias desde el trasplante

Cicoria Rossa di Verona

Una de las más interesantes de la gama Smarties. Línea de achicorias profesionales que combinan tradición y necesidades de producción; cogollos de tamaño tradicional que, sin embargo, permiten rendimientos satisfactorios. Sabor y textura entre los más interesantes para el consumo fresco y la transformación en cocina.
VARIEDAD CICLO
PASQUALINO 60/65 Dias desde el trasplante
ROMEO 80/85 Dias desde el trasplante
GAIA 110 Dias desde el trasplante
SCALA 140 Dias desde el trasplante

Cicoria Bianca di Chioggia e Pan di Zucchero

Achicoria Bianca di Chioggia o "Palla Bianca". Producto tradicional, caracterizado por su rusticidad y hojas robustas. Comparte con el Rosso di Chioggia un origen común: el Variegato di Chioggia, del que luego se obtuvieron exclusivamente cogollos blancos y crujientes para esta gama. Ausencia de variegación, sabrosa alternativa al Pan de Azúcar, para el consumo tanto crudo como transformado en interesantes acompañamientos cocidos. Achicoria Pan de Azúcar: achicoria blanca de altos rendimientos y sabor tenue. Utilizada principalmente en IV gama para componer mezcla de ensalada preparada. También se puede utilizar para el consumo fresco.
VARIEDAD TIPO CICLO
FIOCCO BIANCA DI CHIOGGIA 60 Dias desde el trasplante
PALLA DI NEVE BIANCA DI CHIOGGIA 90 Dias desde el trasplante
CRISTALLO BIANCA DI CHIOGGIA 110/120 Dias desde el trasplante
SERENA PAN DI ZUCCHERO 90 Dias desde el trasplante

Achicorias “Especialidad”

Categoría mixta que agrupa las achicorias
"Especialidad" de gama Smarties para un nicho de mercado valorado:

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Cicoria Catalogna Puntarelle di Galatina MEDUSA

conocida también como achicoria espárrago por la forma de los turiones. Originaria de la región de Apulia en el sur de Italia. Selección temprana, muy flexible, puede extenderse hasta trasplantes tardíos. Adecuada para el cultivo en múltiples áreas. Cogollos compactos, turiones rectos y llenos. Los turiones son excelentes para el consumo crudo, mientras que el exceso de hojas se puede utilizar para la preparación de acompañamientos cocidos. 70 Dias desde el trasplante

Cicoria Rosa, Gialla e Bandarossa

Cicoria Rosa: variedad característica de achicoria rosa que recuerda la morfología del radicchio veronese y mantovano. Sabor delicado. Hay dos variedades en la gama, una medio-tardía, para cosechas de la primera parte del invierno y una tardía para cosechas de mas allà.

Cicoria Gialla: variedad única de achicoria amarilla, tipología Verona. Ciclo medio-tardío, 100-110 días desde el trasplante. Especialidad para nicho de mercado. Excelente para la preparación de ensaladas extravagantes en mezcla con la versión Rossa y Rosa de Achicoria de Verona.

Cicoria Bandarossa: variedad espectacular con nervadura única de color rojo, pertenece a la tipología Achicoria Rossa di Verona. Variedad de ciclo tardío, para cosechas de invierno, 110 días desde el trasplante. Clásica forma ovalada

VARIEDAD TIPO CICLO
JOLANDA CICORIA ROSA 100 Dias desde el trasplante
PASSERINA CICORIA ROSA 120 Dias desde el trasplante
YELLOWSTONE CICORIA GIALLA 100/110 Dias desde el trasplante
BANDAROSSA CICORIA BANDAROSSA 110 Dias desde el trasplante

Cicoria Rossa di Treviso 2 (Treviso tardivo da imbiancare)

Cicoria Rossa di Treviso 2 (Treviso tardivo por forzamiento): Cicoria Rossa di Treviso 2 – Treviso tardivo por forzamiento. Probablemente la tipología más fascinante por su proceso productivo. Necesita de proceso de forzamiento y blanqueamiento. Producto de color rojo intenso y nervadura central muy blanca, regular y uniforme. Garantiza buenas cosechas después del forzamiento. No olvides leer nuestra guía FORZAMIENTO TARDÍO DE TREVISO guide

VARIEDAD CICLO
BOTTENIGA 100 Dias desde el trasplante
CAGNANI 130 Dias desde el trasplante

Cicoria Catalogna Gigante di Chioggia FELIX

Achicoria caracterizada por su ciclo medio, 80 días desde el trasplante. Óptima para la preparación de acompañamientos cocidos. Planta de gran tamaño, caracterizada por costa ancha y ausencia de brotes laterales. Hoja verde y serrada, agradablemente amarga.

Cicoria Goriziana VOGLIA

La Rosa di Gorizia. Hoja sedosa de color rojo brillante. Ciclo flexible que permite cosechar durante todo el invierno desde su principio. Espléndida achicoria invernal que necesita proceso de forzamiento y blanqueamiento. A diferencia del Trevigiano Tardivo, este se lleva a cabo tradicionalmente en cajas llenas de aserrín húmedo. 130 días desde el trasplante

Le Cicorie VARIEGATE

Cicoria Variegata di Lusia

Se trata de un tipo de achicoria muy dulce, originaria del sur del Véneto. El fuerte frescor de esta variedad la hace especialmente adecuada para el consumo en crudo. Tiene un sabor dulce y ligeramente aromático. Producto profesional que respeta las normas varietales para una gama que puede garantizar rendimientos durante todo el año. Las variedades de ranura temprana se pueden abrir como Castelfranco.

Sus hojas son de un color marfil manchado de rojo, que istypical de esta variedad.

Cicoria Variegata di Lusia SORGENTE

55 días a la madurez

Cicoria Variegata di Lusia DELTA

90 días a la madurez

Cicoria Variegata di Lusia FONTE

110 días a la madurez

Se trata de un tipo de achicoria muy dulce, originaria del sur del Véneto. El fuerte frescor de esta variedad la hace especialmente adecuada para el consumo en crudo. Tiene un sabor dulce y ligeramente aromático. Producto profesional que respeta las normas varietales para una gama que puede garantizar rendimientos durante todo el año. Las variedades de ranura temprana se pueden abrir como Castelfranco.

Sus hojas son de un color marfil manchado de rojo, que istypical de esta variedad.

Cicoria Variegata di Lusia SORGENTE

55 días a la madurez

Cicoria Variegata di Lusia DELTA

90 días a la madurez

Cicoria Variegata di Lusia FONTE

110 días a la madurez

Cicoria Variegata di Castelfranco

Es una de las más fascinantes entre las endibias cultivadas en la región del Véneto. Perfecta para consumir cruda, es ligeramente amarga, crujiente y delicada. Gama profesional que respeta el ideotipo tradicional. Tipo autoblanqueante que garantiza altos rendimientos en el campo, a pesar de su típica actitud a abrirse como una rosa. Tiene un agradable color amarillo crema con un moteado rojo uniforme.

Cicoria Variegata di Castelfranco MIRABELLA

65 días para la maduración

Cicoria Variegata di Castelfranco BEATRICE

90 días para la maduración

Cicoria Variegata di Castelfranco LENTIGGINI

110 días para la maduración

Es una de las más fascinantes entre las endibias cultivadas en la región del Véneto. Perfecta para consumir cruda, es ligeramente amarga, crujiente y delicada. Gama profesional que respeta el ideotipo tradicional. Tipo autoblanqueante que garantiza altos rendimientos en el campo, a pesar de su típica actitud a abrirse como una rosa. Tiene un agradable color amarillo crema con un moteado rojo uniforme.

Cicoria Variegata di Castelfranco MIRABELLA

65 días para la maduración

Cicoria Variegata di Castelfranco BEATRICE

90 días para la maduración

Cicoria Variegata di Castelfranco LENTIGGINI

110 días para la maduración

Radicchio Variegato di Chioggia

El Radicchio Variegato di Chioggia puede considerarse el ancestro de la Cicoria Bianca di Chioggia y de la Cicoria Rossa di Chioggia, de las que proceden las dos gamas de selección.

Esta selección se caracteriza por su fuerte tardanza y rusticidad. Su extrema resistencia al frío y al hielo la hace apta también para la recolección tardía (febrero y marzo).

Radicchio Variegato di Chioggia ACQUERELLO

160 días hasta la madurez

El Radicchio Variegato di Chioggia puede considerarse el ancestro de la Cicoria Bianca di Chioggia y de la Cicoria Rossa di Chioggia, de las que proceden las dos gamas de selección.

Esta selección se caracteriza por su fuerte tardanza y rusticidad. Su extrema resistencia al frío y al hielo la hace apta también para la recolección tardía (febrero y marzo).

Radicchio Variegato di Chioggia ACQUERELLO

160 días hasta la madurez