Dalla terra alla tavola, un viaggio alla scoperta di uno degli ortaggi più iconici del Veneto. Con “Radicchio: A Celebration of the Beloved Italian Vegetable”, la biodiversità incontra la cultura gastronomica e le storie di chi coltiva.
Ci sono ortaggi che raccontano molto più di una stagione o di una ricetta. Il radicchio è uno di questi: con le sue sfumature di rosso e bianco, il sapore inconfondibile e le sue profonde radici nella tradizione veneta, rappresenta un patrimonio agricolo e culturale da conoscere e valorizzare.
È proprio a questo straordinario ortaggio che è dedicato "Radicchio: A Celebration of the Beloved Italian Vegetable", il volume firmato da Lane Selman e Margarett Waterbury, con fotografie di Shawn Linehan, che entra a far parte di Letture con Smarties.bio, la collezione dedicata ai libri che raccontano il mondo delle sementi, della biodiversità agricola e della cultura del cibo.
Molto più di un libro di cucina
Attraverso ricette, fotografie e storie, il libro esplora il profondo legame del radicchio con la cucina italiana, con particolare attenzione al Veneto, terra in cui questo ortaggio è diventato un simbolo di identità e tradizione.
Le pagine intrecciano saperi tramandati, esperienze agricole e creatività gastronomica, mostrando la versatilità del radicchio e le tante possibilità di portarlo in tavola. Ma il suo valore va oltre le ricette: parlare di radicchio significa parlare di territorio, di varietà, di pratiche agricole e delle conoscenze che uniscono chi coltiva a chi cucina.
Una passione che unisce territori e competenze
Per Smarties.bio, la presenza di questo volume nella collezione ha un significato particolare. Il legame con il radicchio si inserisce in un percorso più ampio di valorizzazione della biodiversità orticola e di scambio internazionale che mette in relazione il patrimonio italiano con il mondo agricolo e gastronomico statunitense.
Un ruolo importante in questo dialogo è quello di Lane Selman, coautrice del libro e fondatrice del Culinary Breeding Network, una rete che promuove l'incontro tra agricoltori, selezionatori, ricercatori e chef. Il rapporto con Smarties.bio si è sviluppato nel tempo anche attraverso il Progetto Gusto Italiano, nato per promuovere le varietà orticole italiane e far conoscere i radicchi italiani a un pubblico internazionale, favorendo lo scambio di esperienze e conoscenze tra chi lavora con le sementi, chi coltiva e chi valorizza questi prodotti in cucina.
È una visione che rispecchia la filosofia di Smarties.bio: la biodiversità non è soltanto un patrimonio da conservare, ma una ricchezza viva, da coltivare, condividere e raccontare. Ogni varietà porta con sé una storia fatta di territorio, lavoro e relazioni.
Con Letture con Smarties.bio vogliamo dare spazio proprio a libri capaci di raccontare queste storie, avvicinandoci al mondo agricolo da nuove prospettive e riscoprendo la ricchezza che si nasconde dietro ciò che portiamo in tavola.
Il radicchio ha una storia da raccontare. E ora c'è un libro per scoprirla.
Radicchio: A Celebration of the Beloved Italian Vegetable è una lettura per chi ama la biodiversità, la cucina italiana e le storie che nascono dalla terra.
Il libro arriverà presto nella collezione Letture con Smarties.bio. Resta connesso per scoprire tutte le novità e non perdere l'uscita!