Notizia

Non perderti l'uscita di questo mese del magazine mensile GARDENIA, ci siamo anche noi! Grazie all'articolo di Samantha Gaiara. Il Radicchio Chi è: Cichorium intybus var. foliosum, fam. Asteraceae.Origine: Bacino del Mediterraneo, Italia.Caratteristiche: Erbacea biennale, coltivata come annuale, ha foglie variegate o in  diverse  tonalità di rosso, giallo o rosa, lunghe e strette con portamento assurgente,  oppure tondeggianti ed embricate, che formano cespi tondi. Nel secondo anno si  formano gli scapi fiorali, con corolle azzurre intenso.   Durata del ciclo vegetativo: Da 55 a 150 giorni, a seconda della tipologia e della  varietà. Facile da coltivare, è il re delle insalate per il sapore inconfondibile e la bellezza...

Radicchio – un italiano conquista l’Austria Nella primavera del 2024, la stazione sperimentale per le colture speciali di Wies, su iniziativa di Andrea Pölz (Camera dell'Agricoltura della Bassa Austria) insieme al selezionatore italiano di radicchio Andrea Ghedina (azienda Smarties.bio), ha organizzato un seminario tecnico dedicato al radicchio. È stata quindi l’occasione per esaminare da vicino complessivamente 21 varietà. Questa specialità italiana venne menzionata per la prima volta nel XVI secolo. Si presume che le varietà dell'epoca presentassero una percentuale di foglie rosse molto inferiore rispetto a quelle coltivate oggi. È un dato di fatto che queste rimanessero nei campi durante i mesi...

Ciao amici e amiche del mondo Smarties.bio! La storia insegna che il sapore e la salubrità dei cibi sono legate alle differenze delle tradizioni alimentari delle varie aree del mondo. Quando nel XV secolo gli Europei colonizzarono il Nuovo Mondo scoprirono specie vegetali allora sconosciute, ma che oggi fanno parte della nostra cucina tradizionale: la patata, il pomodoro, il peperoncino e molte altre. Fu l’inizio di una prima forma di globalizzazione alimentare e di una lenta ibridazione culinaria. L’introduzione di alcuni vegetali nelle culture alimentari straniere incontrò delle difficoltà per arrivare ad essere lentamente integrate. Senza dover imitare la cucina...