Acht Zwiebelsorten, acht Geschichten, die mit ihrer Herkunftsregion verbunden sind, und ein gemeinsames Ziel: das italienische gartenbauliche Erbe durch die Wiederentdeckung traditioneller Sorten, die genetische Verbesserung und die Qualität des Saatguts aufzuwerten.
Jede Zwiebel erzählt eine Geschichte
Hinter einer Zwiebel stehen nicht nur Farbe, Form oder Geschmack. Dahinter stehen Regionen, landwirtschaftliche Traditionen, über Generationen weitergegebenes Wissen und die Arbeit von Landwirten, die über viele Generationen hinweg Sorten ausgewählt und erhalten haben, die sich durch ihre besonderen Eigenschaften auszeichnen.
Die landwirtschaftliche Biodiversität Italiens ist reich an solchen Beispielen: lokale Sorten, die in bestimmten Umgebungen entstanden sind und sich dort weiterentwickelt haben. Sie zeichnen sich häufig durch ihre sensorischen Eigenschaften, die Merkmale ihrer Zwiebelknollen und ihre Verbindung zur regionalen Küche aus.
Aus diesem Bewusstsein heraus widmet sich Smarties.bio der Wiederentdeckung und Aufwertung ausgewählter traditioneller italienischer Sorten. Ziel ist es, ihre Identität zu bewahren und ihre Eigenschaften zu verbessern, um hochwertiges Saatgut zu gewinnen.
Lokale Sorten bewahren und dabei in die Zukunft blicken
Für Smarties.bio ist der Schutz traditioneller Sorten nicht nur eine Möglichkeit, das landwirtschaftliche Erbe unseres Landes lebendig zu halten. Er ist auch eine Investition in die Zukunft des Gemüsebaus.
Einheitlichkeit bedeutet in diesem Zusammenhang nicht, alle Zwiebeln gleich zu machen. Vielmehr geht es darum, sicherzustellen, dass jede Sorte ihre charakteristischen Merkmale möglichst konstant ausprägt und dabei das bewahrt, was sie unverwechselbar macht: die Form der Zwiebelknolle, ihre Farbe, ihre agronomischen Eigenschaften und die Merkmale, die sie mit ihrer jeweiligen Tradition verbinden.
Die acht Sorten im Mittelpunkt von des Schutzes der traditionellen Zwiebeln
Das Projekt konzentriert sich auf acht Zwiebelsorten, die ein wertvolles Erbe darstellen, das es zu entdecken und zu bewahren gilt. Jede Sorte besitzt eine eigene Identität, die mit ihrer Herkunftsregion, den Eigenschaften der Zwiebelknolle und der Geschichte ihres Anbaus verbunden ist.
1. Cipolla Tonda Musona Bianca – CLODIA (Weisser Rund Ziebel)
Die Cipolla Tonda Musona Bianca stammt aus der gartenbaulichen Tradition von Chioggia und wird wegen ihrer weißen Zwiebelknolle sowie ihres süßen, milden Geschmacks geschätzt.
Ihr früher Entwicklungszyklus mit Ernten im Frühjahr und ihre vielseitige Verwendung in der Küche machen sie sowohl für den Frischverzehr als auch für traditionelle Gerichte der Region interessant.
Bei Smarties.bio wird diese Sorte unter dem Namen Clodia angeboten.
Entdecke Clodia, die Cipolla Tonda Musona Bianca.
2. Cipolla Ramata di Montoro – EUSTACHIA (Kupferfarbene Zwiebel Aus Montoro)
Aus Kampanien stammt die Cipolla Ramata di Montoro, die an ihren kupferfarbenen Außenschalen, ihrer leicht abgeflachten Form und ihrem charakteristischen Aromaprofil zu erkennen ist.
Ihr süßer, milder Geschmack, ihre gute Lagerfähigkeit und die Fähigkeit, ihre Eigenschaften beim Garen zu bewahren, machen sie für zahlreiche traditionelle Gerichte geeignet.
Bei Smarties.bio wird sie unter dem Namen Eustachia geführt.
Entdecke Eustachia, die Cipolla Ramata di Montoro.
3. Cipolla Rosa di Bassano (Rosa Zwiebel aus Bassano)
Die Cipolla Rosa di Bassano gehört zur gartenbaulichen Tradition Venetiens und wird besonders wegen ihres süßen, milden Geschmacks geschätzt. Ihr Name verweist auf die rosafarbenen Töne der Zwiebelknolle, ein Merkmal, das im Laufe der Zeit schwächer geworden sein kann.
Die Wiederentdeckung dieser Sorte bedeutet, einen Teil der gartenbaulichen Identität der Region Bassano lebendig zu halten und ihre charakteristischen Eigenschaften aufzuwerten.
4. Cipolla Bianca Piatta di Bassano (Flache weiße Zwiebel aus Bassano)
Neben der Cipolla Rosa di Bassano gehört auch die Cipolla Bianca Piatta di Bassano zu den Sorten, die wir ausgewählt haben, um sie zu erhalten und stärker in den Vordergrund zu rücken.
5. Cipolla Rossa di Breme (Rote Zwiebel aus Breme)
Die auch als „dolcissima“ bekannte Cipolla Rossa di Breme ist eine der charakteristischsten gartenbaulichen Spezialitäten der Lomellina in der Provinz Pavia.
Ihre abgeflachte Zwiebelknolle, ihre intensive rote Farbe und ihr süßer Geschmack gehören zu den Merkmalen, an denen sie sich erkennen lässt. Ihre Geschichte ist eng mit der Region Breme und mit dem Engagement der Erzeuger verbunden, die zu ihrer Erhaltung und Aufwertung beigetragen haben.
6. Cipolla Ramata di Milano (Kupferfarbene Zwiebel aus Mailand)
Die Cipolla Ramata di Milano ist eine traditionelle lombardische Sorte, die an ihren kupferfarbenen Außenschalen und ihrem hellen Fruchtfleisch zu erkennen ist. Sie wird wegen ihres süßen, aromatischen Geschmacks und ihrer guten Lagerfähigkeit geschätzt, die sie auch für den Verzehr in den Wintermonaten interessant macht.
7. Cipolla Dorata di Castelnuovo Scrivia (Goldgelbe Zwiebel aus Castelnuovo Scrivia)
Die Cipolla Dorata di Castelnuovo Scrivia ist eine einheimische Sorte, die eng mit der landwirtschaftlichen Tradition des Piemonts verbunden ist. Sie zeichnet sich durch ihre regelmäßige ovale Form, ihre festen Außenschalen in goldenen und kupferfarbenen Tönen sowie ihr weißes Inneres aus.
Die besondere äußere Umhüllung der Zwiebelknolle sorgt für eine gute Widerstandsfähigkeit bei der Handhabung und eine ausgezeichnete Lagerfähigkeit. Die Sorte wurde über lange Zeit von lokalen Landwirten angebaut und selektiert und ist ein wichtiges Zeugnis der regionalen Agrargeschichte und des landwirtschaftlichen Erbes.
8. Cipolla Rossa di Castelnuovo Scrivia (Rote Zwiebel aus Castelnuovo Scrivia)
Die Cipolla Rossa di Castelnuovo Scrivia ist eine einheimische Sorte, die aus der über Generationen weitergegebenen Selektion lokaler Landwirte hervorgegangen ist. Sie zeichnet sich durch ihre regelmäßige ovale Form, ihre leuchtend roten Außenschalen und ihr weißes Inneres mit violetten und rötlichen Nuancen aus.
Die gute äußere Hülle der Zwiebelknollen gewährleistet Widerstandsfähigkeit bei der Handhabung, während die Robustheit der Sorte ihre besonderen Eigenschaften unterstreicht. Sie wird in Castelnuovo Scrivia und den umliegenden Gebieten angebaut und ist ein bedeutender Ausdruck der lokalen gartenbaulichen Tradition.
Von der Biodiversität zur Saatgutqualität
Die Wiederentdeckung traditioneller Sorten ist nur der Ausgangspunkt. Damit eine Sorte auch im kommerziellen Anbau erfolgreich eingesetzt werden kann, müssen die Qualität und Zuverlässigkeit des Saatguts gezielt verbessert werden.
Deshalb sollte die Sortenverbesserung nicht als Alternative zur Tradition betrachtet werden, sondern als ein Instrument zu ihrer Unterstützung. Das lokale genetische Erbe lässt sich erforschen und aufwerten, während die Eigenschaften erhalten bleiben, die jede Zwiebel von den anderen unterscheiden.
Dies ist der Weg, den wir im Einklang mit unseren Werten einschlagen möchten: wertvolle Sorten langfristig zu erhalten und weiterzuführen – durch die Verbindung von landwirtschaftlichem Wissen, genetischer Forschung und sorgfältiger Saatgutqualitätssicherung.
Für uns bedeutet die Verbesserung der Saatgutqualität auch, das zu schützen, was sie einzigartig macht. Denn die Zukunft der Landwirtschaft braucht Innovation, kann aber auf die Biodiversität und die Traditionen, die das italienische gartenbauliche Erbe so vielfältig gemacht haben, nicht verzichten.