ALLA RICERCA DELLA PESCA PERFETTA - IN SEARCH OF THE PERFECT PEACH
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POR QUÉ EL SABOR TIENE LA RESPUESTA PARA TRANSFORMAR NUESTRO SISTEMA ALIMENTARIO.
Dejemos que el sabor guíe nuestras elecciones alimentarias y nos conduzca hacia una mejor cultura de la alimentación.
El primer bocado de un melocotón perfectamente maduro puede ser una experiencia verdaderamente transformadora: un momento de alegría que permanece con nosotros para siempre. Para Franco Fubini, fundador y director ejecutivo de Natoora, ese encuentro también le lleva a comprender que el sabor no es simplemente una experiencia fugaz y visceral, sino una ventana al agricultor, un vínculo con nuestro entorno natural y una prueba del estado de nuestro sistema alimentario. ¿Qué hace que un tomate tenga un sabor excepcional? ¿Por qué las cicatrices en una ciruela claudia son una buena señal? ¿Acaso «comer productos locales» limita nuestras prioridades excluyendo otras igualmente importantes? In Search of the Perfect Peach acompaña a Franco mientras recorre el sistema alimentario en busca de ese elemento tan esquivo. Desde los cítricos de Sicilia hasta las calles de Ciudad de México, muestra cómo hemos permitido que la industria renuncie a mucho más que al sabor. La búsqueda del melocotón Greta culmina en una convicción clara: si nos guiamos por el sabor, podemos desentrañar la industrialización de la producción de alimentos, devolver el valor nutritivo y la diversidad estacional a nuestros platos y recuperar el arte del cultivo para nuestros paisajes. Y, sobre todo, podremos encontrar ese melocotón perfecto cada verano.
In Search of the Perfect Peach nos muestra cómo este sencillo deseo puede contribuir a un futuro más saludable, más sabroso y más prometedor para nuestros alimentos, para las personas que los producen y para la tierra en la que crecen.
Por Franco Fubini, con un prólogo de Tim Spector y una contribución pionera de Anna Jones.
POR QUÉ EL SABOR TIENE LA RESPUESTA PARA TRANSFORMAR NUESTRO SISTEMA ALIMENTARIO.
Dejemos que el sabor guíe nuestras elecciones alimentarias y nos conduzca hacia una mejor cultura de la alimentación.
El primer bocado de un melocotón perfectamente maduro puede ser una experiencia verdaderamente transformadora: un momento de alegría que permanece con nosotros para siempre. Para Franco Fubini, fundador y director ejecutivo de Natoora, ese encuentro también le lleva a comprender que el sabor no es simplemente una experiencia fugaz y visceral, sino una ventana al agricultor, un vínculo con nuestro entorno natural y una prueba del estado de nuestro sistema alimentario. ¿Qué hace que un tomate tenga un sabor excepcional? ¿Por qué las cicatrices en una ciruela claudia son una buena señal? ¿Acaso «comer productos locales» limita nuestras prioridades excluyendo otras igualmente importantes? In Search of the Perfect Peach acompaña a Franco mientras recorre el sistema alimentario en busca de ese elemento tan esquivo. Desde los cítricos de Sicilia hasta las calles de Ciudad de México, muestra cómo hemos permitido que la industria renuncie a mucho más que al sabor. La búsqueda del melocotón Greta culmina en una convicción clara: si nos guiamos por el sabor, podemos desentrañar la industrialización de la producción de alimentos, devolver el valor nutritivo y la diversidad estacional a nuestros platos y recuperar el arte del cultivo para nuestros paisajes. Y, sobre todo, podremos encontrar ese melocotón perfecto cada verano.
In Search of the Perfect Peach nos muestra cómo este sencillo deseo puede contribuir a un futuro más saludable, más sabroso y más prometedor para nuestros alimentos, para las personas que los producen y para la tierra en la que crecen.
Por Franco Fubini, con un prólogo de Tim Spector y una contribución pionera de Anna Jones.