Achicoria Bianca di Chioggia o "Palla Bianca". Producto tradicional, caracterizado por su rusticidad y hojas robustas. Comparte con el Rosso di Chioggia un origen común: el Variegato di Chioggia, del que luego se obtuvieron exclusivamente cogollos blancos y crujientes para esta gama. Ausencia de variegación, sabrosa alternativa al Pan de Azúcar, para el consumo tanto crudo como transformado en interesantes acompañamientos cocidos.

Cicoria Catalogna Puntarelle di Galatina: Conocida también como achicoria espárrago por la forma de los turiones. Originaria de la región de Apulia en el sur de Italia. Selección temprana, muy flexible, puede extenderse hasta trasplantes tardíos. Adecuada para el cultivo en múltiples áreas. Cogollos compactos, turiones rectos y llenos. Los turiones son excelentes para el consumo crudo, mientras que el exceso de hojas se puede utilizar para la preparación de acompañamientos cocidos.

Cicoria Catalogna Puntarelle di Gaeta: Variedad extremadamente versátil de ciclo medio-precoz del tipo laziale de puntarelle. Hoja muy recortada, compacta y de color verde oscuro. Turiones blancos, lisos, caracterizados por baja fibrosidad, largos, rectos y de crecimiento homogéneo.

Cicoria Rosa: variedad característica de achicoria rosa que recuerda la morfología del radicchio veronese y mantovano. Sabor delicado. Hay dos variedades en la gama, una medio-tardía, para cosechas de la primera parte del invierno y una tardía para cosechas de mas allà.

Cicoria Gialla: variedad única de achicoria amarilla, tipología Verona. Ciclo medio-tardío, 100-110 días desde el trasplante. Especialidad para nicho de mercado. Excelente para la preparación de ensaladas extravagantes en mezcla con la versión Rossa y Rosa de Achicoria de Verona.