Vom Feld auf den Tisch: eine Entdeckungsreise zu einem der bekanntesten Gemüse des Veneto. Mit Radicchio: A Celebration of the Beloved Italian Vegetable begegnet die biologische Vielfalt der Esskultur und den Geschichten der Menschen, die dieses Gemüse anbauen.
Manche Gemüsesorten erzählen Geschichten, die weit über eine Jahreszeit oder ein Rezept hinausgehen. Radicchio gehört dazu: Mit seinen roten und weißen Farbnuancen, seinem unverwechselbaren Geschmack und seinen tiefen Wurzeln in der Tradition des Veneto steht er für ein landwirtschaftliches und kulturelles Erbe, das es zu entdecken und wertzuschätzen gilt.
Dieses außergewöhnliche Gemüse steht im Mittelpunkt des Buches Radicchio: A Celebration of the Beloved Italian Vegetable, verfasst von Lane Selman und Margarett Waterbury, mit Fotografien von Shawn Linehan. Das Buch wird Teil von Lesungen mit Smarties.bio, einer Sammlung von Büchern, die sich mit der Welt des Saatguts, der landwirtschaftlichen Biodiversität und der Esskultur beschäftigen.
Weit mehr als ein Kochbuch
Anhand von Rezepten, Fotografien und Geschichten erkundet das Buch die enge Verbindung zwischen Radicchio und der italienischen Küche, mit besonderem Augenmerk auf das Veneto, eine Region, in der dieses Gemüse zu einem Symbol für Identität und Tradition geworden ist.
Die Seiten verbinden überliefertes Wissen, landwirtschaftliche Erfahrungen und kulinarische Kreativität. Sie zeigen, wie vielseitig Radicchio ist und auf wie viele verschiedene Arten er auf den Tisch kommen kann. Sein Wert geht jedoch über Rezepte hinaus: Über Radicchio zu sprechen bedeutet, über Regionen, Sorten, Anbaumethoden und das Wissen zu sprechen, das diejenigen verbindet, die Lebensmittel anbauen, und diejenigen, die sie zubereiten.
Eine Leidenschaft, die Regionen und Fachwissen verbindet
Für Smarties.bio hat die Aufnahme dieses Buches in die Sammlung eine besondere Bedeutung. Die Verbindung zum Radicchio ist Teil eines umfassenderen Engagements für die Förderung der Gemüsevielfalt und den internationalen Austausch, der das italienische Erbe mit der amerikanischen Landwirtschafts- und Gastronomiewelt in Verbindung bringt.
Lane Selman, Mitautorin des Buches und Gründerin des Culinary Breeding Network, spielt in diesem Dialog eine wichtige Rolle. Das Netzwerk fördert den Austausch zwischen Landwirten, Pflanzenzüchtern, Forschenden und Köchen. Die Zusammenarbeit mit Smarties.bio hat sich im Laufe der Zeit unter anderem durch das Progetto Gusto Italiano entwickelt. Dieses Projekt wurde ins Leben gerufen, um italienische Gemüsesorten zu fördern und italienischen Radicchio einem internationalen Publikum näherzubringen. Dabei soll der Austausch von Erfahrungen und Wissen zwischen Saatgutexperten, Anbauenden und denjenigen gefördert werden, die diese Produkte in der Küche zur Geltung bringen.
Diese Sichtweise spiegelt die Philosophie von Smarties.bio wider: Biodiversität ist nicht nur ein Erbe, das bewahrt werden muss, sondern ein lebendiger Reichtum, den es zu pflegen, zu teilen und weiterzuerzählen gilt. Jede Sorte trägt eine eigene Geschichte in sich, geprägt von ihrer Herkunft, der geleisteten Arbeit und den Beziehungen zwischen den Menschen.
Mit Lesungen mit Smarties.bio möchten wir genau solchen Büchern Raum geben – Büchern, die diese Geschichten erzählen, neue Perspektiven auf die Landwirtschaft eröffnen und den Reichtum wiederentdecken lassen, der sich hinter den Lebensmitteln verbirgt, die auf unseren Tisch kommen.
Radicchio hat eine Geschichte zu erzählen. Und jetzt gibt es ein Buch, das sie entdecken lässt.
Radicchio: A Celebration of the Beloved Italian Vegetable ist eine Lektüre für alle, die sich für Biodiversität, italienische Küche und Geschichten begeistern, die aus der Erde entstehen.
Das Buch wird bald Teil der Sammlung Lesungen mit Smarties.bio sein. Bleib auf dem Laufenden, entdecke alle Neuigkeiten und verpasse die Veröffentlichung nicht!