Der neue Buon Ricordo Guide 2026 wurde in Mailand vorgestellt und erreicht damit seine 62. Ausgabe. Während der Mailänder Präsentation wurde der Beitritt von fünf neuen Restaurants zur Unione Ristoranti del Buon Ricordo bekannt gegeben. Diese wurde 1964 gegründet und ist die erste Vereinigung von Gastronomen in Italien mit dem Ziel, die regionalen gastronomischen Traditionen des Landes zu bewahren und zu fördern.
Der Guide 2026 mit dem Titel „I ristoranti del Buon Ricordo – Attraverso un paese e la sua cucina“ umfasst heute 111 Restaurants, davon 8 im Ausland, die die Exzellenz der italienischen regionalen Küche und ihre Interpretation in der Welt repräsentieren. Wie es Tradition ist, wird jedes Restaurant durch den berühmten Buon Ricordo Teller identifiziert – einen handbemalten Teller, auf dem die Spezialität des Hauses dargestellt ist. Dieser Teller wird den Gästen überreicht, die das entsprechende Menü probieren, und wird so zu einer greifbaren Erinnerung an ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis.
Zu den wichtigsten Neuheiten dieser Ausgabe gehört der Beitritt des Restaurants Nostrana in Portland, Oregon (USA), das für seine authentische Interpretation der italienischen Küche sehr geschätzt wird. Das Restaurant wird vom Executive Chef Bryan Alan Donaldson geleitet und gilt als Referenzpunkt für Liebhaber der italienischen Gastronomie in den Vereinigten Staaten. Als Spezialität wurde die „Insalata Nostrana“ gewählt, ein Gericht, das nun offiziell Teil der Buon Ricordo Tradition wird.
Bereits eine Ikone, als sie Nostrana im Jahr 2005 eröffnete, gilt Chefköchin Cathy Whims noch heute als „die Doyenne der italienischen Küche in Portland“. Einer der Gründe für diese Anerkennung ist die berühmte Insalata Nostrana, ein moderner Klassiker, der sowohl an den traditionellen Caesar Salad als auch an die ikonischen italienischen Zichorien erinnert und gleichzeitig tief in der landwirtschaftlichen Tradition verwurzelt bleibt. Hauptzutat des Gerichts ist die Cicoria Rossa di Verona Smarties.bio, die dank des Projekts Gusto Italiano in die Küche von Cathy Whims gelangte – einer Initiative zur Förderung und Bewahrung des italienischen Gemüseerbes und seiner Biodiversität. Durch dieses Projekt werden in den Vereinigten Staaten inzwischen erfolgreich Radicchio Rosso di Verona und viele andere Sorten aus dem Smarties.bio-Katalog angebaut, was zur internationalen Verbreitung dieser italienischen Gemüse-Spezialitäten beiträgt. Dies ist eine große Genugtuung für Smarties.bio, das seit langem mit dieser Initiative zusammenarbeitet, um Gemüsevielfalt und italienische gastronomische Kultur auch über die Landesgrenzen hinaus zu verbreiten.
Dieser neue Beitritt bestätigt einmal mehr, dass die italienische Küche ein lebendiges und dynamisches Kulturerbe bleibt, das Tradition und Innovation verbindet und kulturelle Brücken zwischen entfernten Regionen schafft – stets mit der Qualität der Zutaten und dem Respekt vor den gastronomischen Wurzeln im Mittelpunkt.