La nueva Guía Buon Ricordo 2026 fue presentada en Milán y alcanza su 62ª edición. Durante la presentación en Milán se anunció la incorporación de cinco nuevos restaurantes a la Unione Ristoranti del Buon Ricordo, la primera asociación de restauradores nacida en Italia en 1964 con el objetivo de preservar y valorizar las tradiciones gastronómicas regionales italianas.
La Guía 2026, titulada “I ristoranti del Buon Ricordo – Attraverso un paese e la sua cucina”, reúne hoy 111 restaurantes, de los cuales 8 están en el extranjero, representando la excelencia de la cocina territorial italiana y su interpretación en el mundo. Como es tradición, cada restaurante está identificado por el famoso plato del Buon Ricordo, pintado a mano y que representa la especialidad de la casa. El plato se entrega a los comensales que degustan el menú dedicado, convirtiéndose en un recuerdo tangible de una experiencia gastronómica única.
Entre las novedades más destacadas de esta edición se encuentra la entrada del restaurante Nostrana de Portland, Oregón (Estados Unidos), muy apreciado por su auténtica interpretación de la cocina italiana. El restaurante, dirigido por el chef ejecutivo Bryan Alan Donaldson y punto de referencia para los amantes de la gastronomía italiana en Estados Unidos, ha elegido como especialidad la “Insalata Nostrana”, plato que pasa a formar parte oficialmente de la tradición del Buon Ricordo.
Ya era un icono cuando abrió Nostrana en 2005, y la chef Cathy Whims sigue siendo considerada hoy “la decana de la cocina italiana en Portland”. Entre los motivos de este reconocimiento se encuentra también la célebre Insalata Nostrana, un clásico moderno que evoca tanto la tradicional ensalada César como las icónicas achicorias italianas, manteniéndose al mismo tiempo profundamente vinculada a la tradición agrícola. Protagonista del plato es la Cicoria Rossa di Verona Smarties.bio, que llegó a la cocina de Cathy Whims gracias al Proyecto Gusto Italiano, una iniciativa dedicada a la promoción y preservación del patrimonio hortícola italiano y su biodiversidad. Gracias a este proyecto, en Estados Unidos se ha comenzado a cultivar con éxito el Radicchio Rosso di Verona y muchas otras variedades presentes en el catálogo Smarties.bio, contribuyendo a la difusión internacional de estas excelencias hortícolas italianas. Todo ello es motivo de satisfacción para Smarties.bio, que desde hace tiempo colabora con esta iniciativa para compartir variedades hortícolas y la cultura gastronómica italiana también más allá de las fronteras nacionales.
Esta nueva adhesión confirma una vez más cómo la cocina italiana sigue siendo un patrimonio vivo y dinámico, capaz de unir tradición e innovación y de crear puentes culturales entre territorios lejanos, manteniendo siempre en el centro la calidad de las materias primas y el respeto por las raíces gastronómicas.