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¡No te pierdas la edición de este mes de la revista mensual GARDENIA, donde también aparecemos nosotros! Gracias al artículo de Samantha Gaiara. El Radicchio  Qué es: Cichorium intybus var. foliosum, fam. Asteraceae. Origen: Cuenca del Mediterráneo, Italia. Características: Hierba bienal, cultivada como anual, con hojas variegadas o en diversos tonos de rojo, amarillo o rosa; largas y estrechas con porte erguido, o redondeadas y superpuestas, que forman cogollos compactos. En el segundo año se forman los tallos florales, con corolas de color azul intenso. Duración del ciclo vegetativo: De 55 a 150 días, según el tipo y la variedad....

Radicchio – un italiano conquista Austria En la primavera de 2024, la estación experimental para cultivos especiales de Wies, por iniciativa de Andrea Pölz (Cámara de Agricultura de Baja Austria) junto con el mejorador italiano de radicchio Andrea Ghedina (empresa Smarties.bio), organizó un seminario técnico dedicado al radicchio. Fue por tanto la ocasión para examinar de cerca un total de 21 variedades. Esta especialidad italiana fue mencionada por primera vez en el siglo XVI. Se presume que las variedades de aquella época presentaban un porcentaje de hojas rojas mucho menor que las cultivadas hoy en día. Es un hecho que...

Típicamente cultivados a partir del verano para cosechas de otoño-invierno, existen en el mercado numerosas tipologías que difieren entre sí por la forma, el color de la cabeza y la duración del ciclo de cultivo. Las hortalizas conocidas como radicchio son formas cultivadas de la achicoria silvestre (Cichorium intybus), en algunos casos cruzadas con la similar endibia (Cichorium endivia), también llamada escarola, originaria y cultivada desde hace milenios principalmente en la cuenca del Mediterráneo. Las diversas especies del género Cichorium son interfértiles, es decir, capaces de fecundarse recíprocamente y producir semillas fértiles. Es sobre todo gracias a esta característica que...

¡Hola amigos del mundo Smarties.bio! La historia enseña que el sabor y la salubridad de los alimentos están ligados a las diferencias en las tradiciones alimentarias de las distintas zonas del mundo. Cuando los europeos colonizaron el Nuevo Mundo en el siglo XV, descubrieron especies vegetales entonces desconocidas, pero que hoy forman parte de nuestra cocina tradicional: la patata, el tomate, el chile y muchas otras. Fue el inicio de una primera forma de globalización alimentaria y de una lenta hibridación culinaria. La introducción de algunos vegetales en culturas alimentarias extranjeras encontró dificultades para integrarse lentamente. Sin tener que imitar...