Típicamente cultivados a partir del verano para cosechas de otoño-invierno, existen en el mercado numerosas tipologías que difieren entre sí por la forma, el color de la cabeza y la duración del ciclo de cultivo. Las hortalizas conocidas como radicchio son formas cultivadas de la achicoria silvestre (Cichorium intybus), en algunos casos cruzadas con la similar endibia (Cichorium endivia), también llamada escarola, originaria y cultivada desde hace milenios principalmente en la cuenca del Mediterráneo. Las diversas especies del género Cichorium son interfértiles, es decir, capaces de fecundarse recíprocamente y producir semillas fértiles. Es sobre todo gracias a esta característica que...
¡Hola amigos del mundo Smarties.bio! La historia enseña que el sabor y la salubridad de los alimentos están ligados a las diferencias en las tradiciones alimentarias de las distintas zonas del mundo. Cuando los europeos colonizaron el Nuevo Mundo en el siglo XV, descubrieron especies vegetales entonces desconocidas, pero que hoy forman parte de nuestra cocina tradicional: la patata, el tomate, el chile y muchas otras. Fue el inicio de una primera forma de globalización alimentaria y de una lenta hibridación culinaria. La introducción de algunos vegetales en culturas alimentarias extranjeras encontró dificultades para integrarse lentamente. Sin tener que imitar...
Hola amigos del mundo Smarties.bio!, Estamos encantados de ofrecerles un fascinante vistazo a la innovación agrícola de Smarties.bio, ofreciéndoles un avance del rico contenido disponible en el artículo completo publicado en VEZ News. Smarties.bio está sacudiendo el mundo agrícola con su investigación genética de vanguardia, dedicada a salvaguardar la biodiversidad y apoyar la vida neorural. El compromiso de Smarties.bio con la biodiversidad El artículo completo se adentra en las entrañas de Smarties.bio, destacando su compromiso con la biodiversidad a través de la investigación genética. Descubrirá cómo Smarties.bio aprovecha las tecnologías más avanzadas para preservar la diversidad genética de los cultivos,...
¡Hola amigos del mundo Smarties.bio! Nos complace compartir con vosotros un interesante acontecimiento reciente: ¡un artículo que el New York Times nos ha dedicado a nosotros y a nuestra querida achicoria! El artículo, publicado el 18 de octubre de 2023 en la revista T Magazine, ofrece una mirada en profundidad al mundo de la achicoria, destacando su creciente popularidad y su papel cada vez más destacado en la cocina contemporánea. Elogio de la achicoria. El artículo del New York Times celebra la versatilidad de la achicoria y la radicchio, explorando sus múltiples variedades y las creativas formas en que se...
